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aquilaantica

Dicono di noi

Gambero Rosso

Sempre molto frequentato questo locale canavesano, situato a pochi passi dal centro di Ivrea. Accanto ad alcuni piatti caratteristici e tradizionali, correttamente eseguiti (lardo di Arnad e mocetta bovina, tomini di Chiaverano, tajarin e agnolotti variamente conditi, cinghiale in civet con polenta, crème caramel e cremino alla mugnaia)sempre più numerose sono le proposte “altre” e quindi sempre più spazion nella carta è dedicato a variopinte insalate, spaghetti alle vongole, pesce fresco e crostacei a secondo della disponibilità, mentre in stagione è a disposizione uno speciale menù tutto funghi. (more…)

More Info

Aquila Antica: Un Ristorante Storico

Il ristorante Aquila Antica situato nel rione della “Croazia”, ben noto per lo Storico Carnevale, con i suoi 150 anni di storia è oggi il più antico locale di Ivrea; un’istituzione, proprio come il Carnevale o lo “struscio” nella centralissima Via Palestro.

Nasce come locanda, meta di viaggiatori e mercanti che, dopo aver ricoverato i cavalli nelle stalle e nei cortili, si concedevano grandi abbuffate o piccole merende; ma è solo dal 1976 che i giovani e intraprendenti coniugi Regruto, Doriano lo chef e Vandina la cordiale padrona di casa riescono a risollevarne le sorti, facendolo diventare uno dei ristoranti simbolo d’ Ivrea.

L’Aquila Antica fa parte dell’associazione “I Ristoranti della Tradizione Canavesana” che si propone di valorizzare i piatti tipici del Canavese, anche con la ricerca di ricette scomparse o cadute in disuso, e di utilizzare il più possibile i prodotti del territorio, contribuire al miglioramento della professionalità nel settore enogastronomico, promuovere il movimento turistico organizzando feste, mostre, fiere, convegni ed escursioni.

Recensioni

aquila antica cuocoNon a caso le migliori guide italiane, Accademia della Cucina Italiana, il Gambero Rosso, la guida di Veronelli, le Osterie d’ltalia – a cura dello Slow Food Arcigola- ne segnalano l’ottima cucina e il rispetto della tradizione.

La Cucina

Il Ristorante Aquila Antica vi offre una cucina piemontese, variata in base alle offerte stagionali e alla fantasia dello chef Doriano Regruto Tomalino.

Tradizione ed innovazione si fondono sapientemente in una proposta gastronomica che sa coniugare la grande cucina canavesana, di cui vengono anche riproposti piatti “storici” come i caponet o le , sciule pin-ne, la zuppa d’ajucche ed il fritto misto.

Il menu alla carta ogni giorno diverso offre la possibilità di spaziare tra i grandi piatti della tradizione piemontese, nel rispetto dei ritmi stagionali, valorizzando la tipicità delle materie prime, come la carne cruda ciapulà, o i civasot con mele antiche caramellate; gli agnolotti alle tre carni o i tajarin tirati a mano ai porcini; il brasato al Carema o il filetto di fassone cotto su pietra lavica.

Da giugno a ottobre sono i porcini a farla da padrone nel menu del ristorante. Lo chef Doriano li propone crudi in insalata con le mele, con i tajarin o semplicemente fritti o trifolati.

In autunno avrete la possibilità di arricchire i vostri menu con il re della tavola, il tartufo, che lo chef seleziona personalmente, dal profumo delicato e inebriante e dal sapore inconfondibile.

La carta dei dessert offre la possibilità di terminare il pasto scegliendo tra le varie proposte della pasticceria canavesane con lo zabaione freddo o i pruss martin al Carema, il semifreddo ai nocciolini di Chivasso o il gelato al Passito di Caluso ed ancora il bonet o il cremino al Passito.

Ghiotte serate

Le Ghiotte serate nascono con il proposito di approfondire la conoscenza di diversi prodotti enogastronomici, attraverso incontri a tema. Le serate evento programmate con cadenza mensile, ospitano ogni volta una diversa selezione di prodotti o un diverso produttore.
Ad ogni appuntamento viene proposto un menu degustazione completo, appositamente studiato per un incontro ed un abbinamento ideale tra la nostra cucina ed i vini proposti.